매실청 만들기

 매실청을 만들 때 꼭 신선하고 알이 찬 청매실을 선택하는 것이 중요해요. 매실의 크기와 질은 매실청의 맛에 큰 영향을 미치거든요. 크기가 중간 정도인 청매실을 선택하면 핵이 너무 작지 않고 과육이 충분해서 맛있는 매실청을 만들 수 있어요. 매실의 알이 차 있어야 맛이 좋고, 너무 익어 있어 보이면 피하는 게 좋습니다.

매실청 만들기: 청매실 선택

어느 쪽이 좋을지 고민하시는 분들을 위해, 청매실과 황매실의 차이점을 알려드리겠습니다.

근데, 비싸네요. 토종매실은 이미 예약이 끝났고, 황매실은 더 기다려야 하니, 청매실로 5키로만! 부랴부랴 동네 초록마을 가서 예약했어요. 매실액으로 먹는 설탕의 양이 훨씬 더 많긴 해요.

읽고 나니 그 부분이 더 신뢰가 가긴 하네요. 설탕 비율은 효소가 되지를 않는다고 하는 글을 읽었어요. 작년에 만든 매실청입니다.

매실청 만들기: 매실 준비 매실을 채반에 올려 물기를 말립니다. 갓 씻은 매실을 채반에 올려 물기를 말려주세요. 찬물로 매실을 깨끗하게 씻어줍니다. 용기를 흔들어 주면 안에 들어 있는 매실이 평평하게 됩니다. 보관용기에 매실 3분의 1을 넣고 설탕 3분의 1을 뿌려주면 위 사진과 같은 형태가 됩니다. 이제 준비가 완료되었습니다.

매실청 만들기: 매실 준비

매실을 준비하려면 먼저 물기를 말립니다. 깨끗이 씻은 매실을 채반에 올려 물기를 말려주시면 됩니다. 그런 다음 찬물로 매실을 깨끗하게 씻어주십시오. 이제 용기에 매실 3분의 1을 넣고 설탕 3분의 1을 뿌립니다. 이렇게 하면 매실이 평평해지고 보관용기에 담기 쉬워집니다. 모든 매실이 담기면 준비가 완료된 것입니다.

1. 매실 준비하기: 매실을 찬물에 담가 여러 번 깨끗이 씻어주세요. 매실의 꼭지를 따내주세요. 손으로 매실 꼭지를 따내는 데 시간이 좀 걸릴 수 있습니다. 설탕은 너무 많이 넣지 마세요. 매실보다 설탕을 조금 더 넣으면 실패할 확률이 줄어듭니다. 7~100일 정도 지나면 매실을 걸러내고 엑기스만 따로 보관하세요.

매실 준비하기

매실 준비는 신맛과 깊은 맛을 가진 매실 엑기스를 만드는 데 필수적인 과정입니다. 매실 엑기스는 다양한 음료, 요리, 디저트에 사용할 수 있는 맛있는 농축액입니다. 매실을 준비하려면 신선하고 완숙한 매실을 선택하는 것이 중요합니다.

매실을 먼저 찬물로 여러 번 깨끗하게 씻어야 합니다. 이렇게 하면 매실에 남아 있는 먼지나 잔류물을 제거할 수 있습니다. 그런 다음 매실 꼭지를 떼어내야 합니다. 손으로 매실 꼭지를 떼어내는 데 시간이 좀 걸릴 수 있지만, 이렇게 하면 매실이 익을 때 맛이 더 좋아집니다.

매실 꼭지를 다 떼어내면 설탕과 매실을 원하는 비율로 섞어야 합니다. 매실보다 설탕을 조금 더 많이 넣으면 엑기스가 너무 신맛이 나지 않습니다. 그러나 설탕을 너무 많이 넣으면 엑기스가 너무 달콤해질 수 있으므로 주의해야 합니다.

설탕과 매실을 섞은 후에는 밀폐 용기에 담아야 합니다. 용기는 매실 엑기스를 냉장고에 보관하는 데 사용됩니다. 용기를 햇빛이 잘 들지 않는 서늘한 곳에 두어야 합니다. 매실 엑기스는 100일 정도 지나면 걸러내야 합니다. 이렇게 하면 엑기스에 남아 있는 과육이나 씨를 제거할 수 있습니다. 걸러낸 엑기스는 별도의 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.

1. 매실의 꼭지를 깨끗하게 손으로 따서 제거합니다.

매실 준비

매실 준비에 필요한 재료와 단계는 다음과 같습니다.

• 재료:
  • 매실
  • 갈색설탕
• 단계:
  1. 매실의 꼭지를 모두 따냅니다. (꼭지의 쓴맛을 없애기 위함)
  2. 매실을 깨끗하게 씻은 다음 채반에 올려 물기를 모두 제거합니다.
  3. 매실 3분의1 정도를 보관용기에 넣습니다.
  4. 갈색설탕 3분의1 정도를 보관용기 안의 매실 위에 골고루 뿌립니다.
  5. 이 과정을 반복하여 보관용기가 가득 찰 때까지 수행합니다.
  6. 보관용기를 뚜껑으로 덮어 어두운 서늘한 곳에 보관합니다.

팁: 나중에 개운한 맛의 엑기스를 먹으려면 꼭지를 꼭 따내야 합니다.